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Episode 1 : Les Marmites Volantes

· Maitena Echeverria

Nées il a 7 ans dans le XIX° arrondissement, les Marmites Volantes ont ouvert un second restaurant/traiteur à Montreuil. Annaëlle est responsable de salle au restaurant de Montreuil, et responsable logistique de leur partie traiteur sur place.

Le Comptoir : Bonjour Annaëlle, pouvez-vous me présenter les Marmites Volantes ?

Annaëlle : Les Marmites Volantes c’est avant tout un resto, dit alternatif, proposant une cuisine française et du monde. On est un resto qui aime mijoter les produits, de la blanquette au tajine. Nous sommes engagés sur la qualité des plats : notre cuisine est de saison, nos produits issus d’un réseau de petits producteurs en circuit court.

D’où vient le nom les Marmites Volantes ?

De notre activité traiteur ! On conditionne les plats qu’on envoie en livraison dans des marmites en inox. On ne les fait pas voler, mais on les fait rouler dans nos vélos cargos tous les midis ! Les couverts sont aussi compostables, dans une démarche zéro-déchets.

Qu’est-ce qui vous plait dans votre travail ?

J’ai tout de suite accroché avec le projet. J’ai d’abord été recrutée pour effectuer des livraisons, puis j’ai été formée en interne. L’offre des Marmites Volantes a du sens car elle est engagée. On prône le respect de l’environnement et de la santé via une cuisine gourmande et variée de façon intelligente. On encourage à manger végétarien par exemple !

Quel est le prochain projet des Marmites Volantes ?

Une ferme urbaine, appelée ferme du rail, ouvrira prochainement au niveau de la petite ceinture dans le XIX° arrondissement. Nous travaillons main dans la main avec plusieurs associations. Sur place, il y aura un bâtiment serre et restaurant. Un second bâtiment hébergera une vingtaine de personnes en réinsertion, qui pour une partie travailleront à la ferme. On espère créer un lieu de mixité sociale, rassemblant classes populaires et classes plus privilégiées.

Être implanté à Montreuil, c’est un plus pour votre activité ?

Totalement. La ville possède un vivier d’asso engagées qui partagent notre sensibilité. Nous sommes intégrés au MundoM, un bâtiment qui héberge une trentaine de structures engagées. Le Conservatoire de Montreuil propose des scènes ouvertes ici aussi. On aimerait participer encore plus à la vie de quartier, en créant des partenariats. Avis aux intéressés !

Quel lieu nous recommandez-vous à Montreuil ?

Le Mur à Pêche ! Ce sont des anciens pêchers qui font office de jardin, des activités sont régulièrement organisées sur place.

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